Aprende a preparar una bandeja paisa.

La bandeja paisa es el plato más representativo de la región, típico de la cocina antioqueña, correspondiente a los actuales territorios de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima, Colombia.

Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.

Ingredientes

Este plato se sirve en una vajilla amplia, de varias piezas, y ovalada (tipo bandeja). En su presentación clásica tradicional o autóctona está compuesto por trece ingredientes invariables; once de ellos dispuestos en las mencionadas bandejas o platos, y dos más como acompañamiento:

• Arroz blanco.

• Carne de res en polvo, y sudada o asada.

• Chicharrón.

• Huevo frito.

• Tajadas de plátano maduro o Patacón.

• Chorizo antioqueño con limón.

• Arepa antioqueña.

• Hogao Con tomate y cebolla.

• Fríjoles Cargamanto.

• Tomate rojo en rodajas.

• Aguacate.